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かき氷の基礎知識

究極のかき氷を作るには、まずかき氷さまのルーツを知ることからはじめなければなりません。
ここでは、かき氷の日本のルーツに迫ります。

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明治以降のかき氷

そして、その後・・・・ 1869年(明治2年) 神奈川県横浜にある馬車道で初めての氷水店が開店されます ※ここは日本においてアイスクリームを発祥させた店でもあります。 1871年(明治4年) 中川嘉兵衛が五稜郭の外壕で生産した天然氷が"函館氷"と銘打って京浜市場に登場しそれまでのボストン産の輸入氷に

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かき氷は平安時代からはじまります

前にもお伝えしたように「かき氷とは、削った氷にシロップ等をかけた氷菓である」とのことなんですが、広義には、出来合いの市販品としてカップ入りのアイスクリームと同様の器に細かく砕いた氷と各種シロップを混ぜたものもさします。 市販品では、袋入りもある。また、近似品と言ってしまったら阪神フアンに怒られるか

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